Công nghệ sử dụng tấm thu năng lượng mặt trời trong sản xuất chế biến nước mắm là một mô hình ứng dụng năng lượng mới giúp cho người sản xuất chế biến nước mắm nâng cao chất lượng sản phẩm, rút ngắn thời gian chế biến, giảm sức lao động và bảo vệ môi trường hiệu quả. Cụ thể: Giảm thời gian chế biến xuống còn 1/2, giúp người sản xuất tăng công suất lên 2 lần, đồng vốn quay vòng lên 2 lần và có thể chế biến được nước mắm trong mùa mưa lạnh.

Tại Hội nghị, đại diện Trung tâm ứng dụng khoa học kỹ thuật Cẩm Xuyên - Hà Tĩnh đã trực tiếp truyền đạt 5 nội dung chính gồm: Mô tả hệ thống sử dụng năng lượng mặt trời cho muối nước mắm - Nguyên lý hoạt động - Cách lắp đặt hệ thống - Kỹ thuật chế biến nước mắm sử dụng tấm thu năng lượng mặt trời - Quản lý, bảo trì, bảo dưỡng hệ thống trong quá trình sản xuất và xử lý một số sự cố trong quá trình vận hành, trong đó tập trung nhấn mạnh 9 yếu tố quan trọng trong kỹ thuật chế biến nước mắm sử dụng tấm thu năng lượng mặt trời để đảm bảo thành phẩm làm ra đủ độ đạm, ngon, thơm, lưu giữ sử dụng được lâu. Đồng thời giải đáp một số câu hỏi của học viên về so sánh chất lượng nước mắm giữa 2 phương pháp chế biến cổ truyền và ứng dụng công nghệ mới, về cách khử mùi hôi khi chế biến nước mắm…

Sau hội nghị, các hộ gia đình kinh doanh chế biến hải sản quy mô lớn ở Hải Thành sẽ nghiên cứu lắp ráp và ứng dụng tấm thu năng lượng mặt trời để sản xuất, chế biến nước mắm theo chu trình khép kín nhằm giảm chi phí nhân công, chất lượng hiệu quả nước mắm cao và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, vệ sinh môi trường.

Trần Ngọc Phơn