Cơ sở Bánh kẹo Phước Anh của chị Nguyễn Thị Hồng Anh ở tổ dân phố 8, phường Nam Lý đã hoạt động hơn 20 năm nay. Những ngày thường, cơ sở của chị chỉ sản xuất các loại bánh kẹo làm quà cho khách du lịch như: kẹo lạc, mè xững các loại....Với thâm niên lâu năm trong nghề, cơ sở đã tạo được uy tín trên thị trường trong và ngoài tỉnh và được nhiều khách du lịch biết đến. 

Cùng với các loại bánh làm quà, vào các ngày rằm, cuối tháng, đặc biệt là dịp tết nguyên đán và mùa lễ hội xuân đầu năm, cơ sở của chị Anh làm thêm bánh in các loại. Bánh in là một loại bánh truyền thống thường được người dân sử dụng để cúng trên bàn thờ gia tiên và mời khách vào dịp tết. Bánh in được làm hoàn toàn bằng bột nếp rang và đường. Hình dáng của những chiếc bánh phụ thuộc vào chiếc khuôn đúc bánh với nhiều loại hoa văn rồng, phượng, cành mai, đào thật bắt mắt.

Chia sẻ về các công đoạn cho ra đời những chiếc bánh in, chị Nguyễn Thị Hồng Anh chia sẻ: “ Trước đây, để cho ra đời một chiếc bánh in phải qua rất nhiều công đoạn, mà khó nhất vẫn là khâu chuẩn bị nguyên liệu như: chọn nếp, xử lý và rang nếp thành cốm …Các công đoạn này yêu cầu phải tỷ mĩ, người thực hiện phải có kinh nghiệm mới cho ra đời bột nếp đúc bánh đạt yêu cầu. Hiện nay, nhờ các điều kiện máy móc hiện đại, nguồn bột nguyên liệu cũng được nhập từ Hà Nội vào với nguồn gốc đảm bảo nên việc làm bánh in cũng nhẹ nhàng hơn mà vẫn giữ được hương vị riêng của nó”.

Ngoài cơ sở sản xuất bánh kẹo Phước Anh, ở tổ dân phố 8, phường Nam Lý còn có cơ sở sản xuất bánh kẹo Phong Lan của gia đình anh Anh Trịnh Ngọc Phong và Chị Nguyễn Túy Loan. Đây đều là những người có thâm niên hơn 20 năm trong nghề sản xuát bánh kẹo thủ công. Ngoài kẹo lạc, các loại mè xững, gia đình cũng thường xuyên nhận các đơn đặt hàng bánh in vào dịp lễ, tết.

Bên cạnh loại bánh in hình dĩa, các cơ sở làm bánh kẹo ở phường Nam Lý, thành phố Đồng Hới cũng làm thêm nhiều loại bánh in được bọc các loại giấy ngũ sắc đẹp mắt đáp ứng nhu cầu người dân sử dụng đặt bàn thờ, mâm quả ngày tết, ngày rằm, lễ hội đầu năm.

Khi đời sống người dân ngày càng phát triển, trên mâm cổ ngày tết có vô số những món ngon, vật lạ, hàng nội địa và ngoại nhập, thế nhưng , các cơ sở sản xuất bánh in ở phường Nam Lý vẫn không bỏ nghề. Họ vẫn từng ngày cần mẫn với công việc không chỉ phát triển kinh tế gia đình mà họ đã góp phần gìn giữ truyền thống, hương vị tết cổ truyền của dân tộc .Đầu xuân mới, đến chúc tết các gia đình ở các xã, phường như:  Nam Lý, Đồng Sơn, Thuận Đức và nhiều gia đình ở các địa phương khác của TP Đồng Hới, trên mâm bánh kẹo tết, ngoài các loại bánh kẹo hiện đại, nhiều gia đình vẫn bày trên mâm một vài chiếc bánh in hình dĩa, màu trắng. Món bánh dân dã này vẫn được nhiều người yêu thích.

Những năm gần đây, bánh in ở Nam Lý còn được người dân địa phương đặt hàng làm quà tết cho người thân ở trong và ngoài nước. Mỗi mùa tết, các cơ sở bánh in thường làm hết khoảng từ  5 – 6 tạ bột nếp. Thu nhập từ nghề làm bánh của các hộ gia đình mỗi mùa tết ngày càng cao, tạo thêm công ăn, việc làm mùa vụ cho người lao động nhàn rỗi ở địa phương với mức thu nhập từ 4- 5 triệu đồng/ người/tháng.

Ông Tưởng Văn Bình, PCT UBND phường Nam Lý nói: “Trong định hướng phát triển kinh tế của địa phương, bên cạnh việc phát huy những lợi thế, tiềm năng vốn có, UBND phường Nam Lý luôn khuyến khích và tạo mọi điều kiện để những hộ gia đình làm các nghề truyền thống tiếp tục gìn giữ và phát huy những nét đẹp truyền thống , riêng có từ những sản vật, món ăn dân dã của địa phương”.

 Mỗi độ tết đến, xuân về, ai cũng mong được trở về quây quần bên mâm cơm gia đình cúng ông bà tổ tiên, bên chén trà nóng cùng nhâm nhi chiếc bánh in, bánh xoài, cùng mứt gừng, dưa hành, bánh chưng xanh … Hương vị tết quê đặc trưng ấy ai ai trong chúng ta cũng luôn gìn giữ.

                                                Cái Huệ